面食类

　　1)全麦馒头
　　 材料: 全麦面粉1000克,干酵母粉3克,水700毫升.
　　 做法:
　　 1. 将全麦面粉和酵粉拌匀,加水揉面(温水)
　　 2. 将揉好的面放2小时,把发好的面做成一个个小圆团(二次发酵).放进蒸笼,用 凉水蒸,水沸后算起,再蒸30分钟即可.

　　2)全麦包子
　　 材料:
　　 A. 全麦面粉500克,干酵母1.5克,水500毫升.
　　 B. 香菇20克,豆腐250克,胡萝卜50克,香葱2根.
　　 C. 盐少许,玫瑰香料2克.
　　 做法:
　　 1. 用A料发面, 参考全麦馒头制作.
　　 2. B料洗净,全部切成小丁.
　　 3. 将切好的丁和C料拌匀,做成菜馅.
　　 4. 把发好的面,搓成小团,擀成圆皮,包进拌好的馅.上笼用凉水蒸,水沸后算起.再蒸20分钟.

　　3)全麦面包
　　 材料:
　　 A. 全麦面粉500克.黄豆粉50克.盐1克.
　　 B. 生腰果50克,蜂蜜3匙,水400毫升,酵母粉2克,苹果1个
　　 做法:
　　 1. 将B料放进果汁机打成腰果奶,加入苹果在果汁机中打成酱,再加酵母溶解.
　　 2. A料装在大盆中,用打好的酱揉成面团,发酵.
　　 3. 发酵之后分成小团,揉成小圆团,放入不沾盘中,进行第二次发酵(20分钟)
　　 4. 烤箱预热10分钟,以上火200度,下火180度,烤30分钟,表面金黄色即可.

　　4)犹太面包
　　 材料：
　　 A、 全麦面粉1000克，酵母粉2克。
　　 B、 腰果90克，洋葱1个，盐少许，水600毫升。
　　 做法：
　　 1、全麦粉加酵母拌匀。
　　 2、将腰果加水打成奶汁，在加洋葱打成酱,用酱来发面，把揉好的面团，分成一个个小面团，把小面团再做成面包圈，发酵。
　　 3、将发好的面包圈，放进开水锅中煮2分钟拿出，放进烤盘用上下220℃，烤15分钟即可。

　　5)凤梨酥
　　 材料：
　　 A、全麦面粉500克，腰果250克，蜂蜜165克，酵母2克。
　　 B、菠萝1个，花生250克
　　 做法：
　　 1、把腰果打成奶，加蜂蜜一起搅拌，全麦粉把酵母粉拌匀，用腰果奶发面。
　　 2、菠萝切小丁，花生切细一起拌匀，做成内馅。
　　 3、把发好的面粉分成小面团包入适量内馅速成方型，烤成金黄色，即可。

　　6)素汉堡
　　 材料：燕麦片2杯，嫩豆腐2杯，洋葱1个，核桃1杯，花生1杯，香菇100克，盐少许。
　　 做法：
　　 1、 将以上所有材料混合拌匀，作成一个个汉堡。
　　 2、 将汉堡放入烤箱，用上下220度烤成金黄色，即可。

　　7)全麦面饺子
　　 材料:
　　 A. 全麦面粉500克,水200毫升.
　　 B. 香芹100克,香菇20克,豆腐50克,胡萝卜20克
　　 C. 盐少许,玫瑰香料3克,花生粉10克.
　　 做法:
　　 1. 将全麦面粉,慢慢加水(200毫升水),揉成软面团备用.
　　 2. 将B料洗净切丁,加入C料拌匀.
　　 3. 把面团搓成长条,再切成小团,用面杖把小团擀成圆皮,再把拌好的菜馅,包在饺子皮里即可.
　　 4. 加大半锅水,水开后将水饺放进锅中,待水开后,分加三次滴水,每次一汤勺,饺子就熟了.

　　特点: 北方口味,中国家庭喜欢的食品.

　　8)玉米粉藕丝糕

　　材料: 玉米粉1000克, 藕500克, 蜂蜜150克, 酵母粉10克.
　　 做法:
　　 1. 将酵母用温水泡开,玉米粉用开水烫熟,放凉,放入酵母.
　　 2. 将藕洗净削皮,切丝,掺入已发酵的玉米粉内,加蜂蜜,再次发酵,等发起时上笼蒸35分钟即可.

　　特点: 色泽金黄,甜爽可口

　　9)黄米糕
　　 材料: 黄米1000克, 蜜枣100克,金麦面粉50克,干酵母粉2克,水1000毫升.
　　 做法:
　　 1. 将黄米洗净,放入锅中,加水1000毫升,煮熟放凉.
　　 2. 把放凉的黄米加全麦面粉,蜜枣,酵母粉揉匀,发酵半小时,装入烤盘,以上,下火200度.烤20分钟即可.

　　10)碗糕
　　 材料: 玉米粉1000克,熟腰果50克,蜂蜜100克,酵母粉适量,水500毫升.
　　 做法:
　　 1. 将玉米粉倒入盆内,用300毫升沸水焯一下,放凉,加酵母发酵.
　　 2. 把熟腰果加水200毫升制成腰果奶,倒入玉米粉里加蜂蜜调成稠糊,再次发酵.
　　 3. 在小碗内抹上一层薄植物油,将玉米粉倒入小碗内上笼蒸即可.
　　 特点: 奶香四溢.松暄可口

　　11)以西结香饼
　　 材料:
　　 A. 玉米粉100克,全麦面粉200克,燕麦粉100克,黄豆粉100克,绿豆粉100克,大麦粉100克,小米粉100克.
　　 B. 腰果50克,蜂蜜70克,盐1克,干酵母粉5克,水600毫升.
　　 做法:
　　 1. 将A料放一起拌匀,再加干酵母粉拌匀.
　　 2. 将腰果加水100毫升和蜂蜜在果汁机中打成腰果奶.
　　 3. 用腰果奶发面
　　 4. 将发好的面做成小饼,在不粘底平锅中烤熟即可.
　　 特点:香甜可口.回味无穷

　　12)红米香饼
　　 材料:
　　 A. 红米250克,绿豆粉250克,全麦面粉500克
　　 B. 腰果100克,蜂蜜50克,干酵母2克,水800毫升.
　　 做法:
　　 1. 将红米洗净,泡四个小时,用果汁机加腰果搅拌成糊状.加绿豆粉.全麦面粉,干酵母,发酵.
　　 2. 把发好的面团加进蜂蜜,做成上圆饼放进烤箱用250度.烘烤20分钟即可.

　　13)全麦面凤梨酥饼
　　 材料:
　　 A. 饼皮料:全麦面粉500克,黄豆粉50克,花生粉50克,水400毫升.
　　 B. 子馅料:菠萝二个,蜜枣50克,花生粉10克.
　　 做法:
　　 1. 将A料混合,并搓成面团.
　　 2. 将B料切丁拌匀.
　　 3. 将面团切成小团,将每个小团,擀成宽3厘米,长8厘米的长方片.
　　 4. 然后把馅放在面皮上卷起来,切成一寸长的饼卷.
　　 5. 以250度烘烤20分钟.

　　14)兰州风味大卤面
　　 材料:
　　 A. 擀好的全麦面条250克.
　　 B. 香菇2朵,木耳20克,西芹1根,西红柿2个,大青椒一个.
　　 C. 盐少许,玫瑰香料3克,芝麻酱1匙,香菜2根,淀粉10克.
　　 D. 水3200毫升.
　　 做法:
　　 1. 将B料全部洗净,切丁.备用.
　　 2. 锅中加水200毫升.水开后把切好丁下到锅中炒熟,加盐与玫瑰香料,勾芡.
　　 3. 将芝麻加玫瑰香料拌成可口的芝麻拌成面酱.
　　 4. 锅中加水3000毫升下面,捞起煮熟的面,把做好的料淋在面上在加上芝麻拌面酱撒上香菜,即可食用.
　　 特点:西北风味.

　　全麦面条

　　材料:全麦面粉1000克,水500毫升.

　　做法:
　　 1. 将全麦面粉放入盆中,慢慢加水,揉成面团.
　　 2. 将揉好的面团,擀成薄面皮,将面皮折叠成1.5寸宽的长条,用刀切成细条即可.